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Corso pratico di cucina a Torino
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Il nostro corso ti accompagna verso la tua carriera professionale. Dalla terminologia professionale alle tecniche di cottura, dai primi piatti alle carni, dalla mise en place ai dolci da ristorazione.
La tua crescita professionale inizia da qui : impara le tecniche fondamentali, i segreti per saper gestire una linea di cucina completa, fino alla creazione dei piatti più raffinati.
Apprendi le basi della cucina
Il nostro corso intensivo base ti guida dalla teoria alla pratica, insegnandoti le tecniche fondamentali di preparazione e cottura
Lezioni pratiche in aula
Le nostre lezioni comprendono spiegazioni e dimostrazioni ma soprattutto pratica di laboratorio in cui ogni allievo si esercita direttamente sul campo.
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Un corso pratico e completo al 100%
con tutto ciò che devi sapere
Un’introduzione completa: non solo ricette, ma metodo, organizzazione e sicurezza.
? Concetti base e terminologia tecnica
?️ Norme di igiene e sicurezza (HACCP)
? Organizzazione dei reparti e architettura del laboratorio
? Merceologia: ortaggi, carni, cereali, prodotti ittici
? Gestione del magazzino e delle scorte
? Strumenti, macchinari e attrezzature
Prima di cucinare, bisogna sapere come prepararsi.
?? Organigramma di cucina e di sala
? Preparazione e organizzazione delle ricette
? Tecniche di cottura base e avanzate
?️ Terminologia tecnica applicata
? Gestione e tempistiche del lavoro in cucina
Le fondamenta per ogni grande piatto.
✂️ Tecniche di taglio degli ortaggi
? Soffritti, brodi, fondi, minestre, vellutate e zuppe
? Salse fredde: vinaigrette, citronette, maionese e derivate
? Salse al pomodoro e ragù, salse per primi piatti
? Salse bianche e brune: besciamella, mornay, demi-glace
?️ Tecniche di impiattamento professionale
Mani in pasta, letteralmente.
? Pasta brisé e pasta pane: pizze, torte salate, pane da ristorazione
? Pasta fresca all’uovo: tagliatelle, fettuccine, tagliolini
? Ravioli e ripieni: agnolotti, panzerotti, plin
? Primi piatti gratinati: crespelle, cannelloni, lasagne
? Gnocchi: di patate, ricotta, alla romana
Dalla colazione alla cucina gourmet.
? Cottura delle uova per la prima colazione
? Preparazioni con il riso: risotti, pilaf, arancini, insalate
? Lavorazione e cottura carni: pollo, suino, vitello
? Tecniche: arrosto, stufato, brasato, al salto, griglia
? Pesce: sfilettatura, marinatura, cottura al forno, frittura, griglia
I dolci che fanno la differenza in ogni menù.
? Crème caramel
? Bavarese e bonet
? Crostate alla frutta e alle creme
corso certificato
Le tue nuove competenze sono certificate.
In seguito all'esame di fine corso ti verrà consegnato l'attestato che certifica le tue nuove competenze professionali e dimostra la tua preparazione per l'ambiente lavorativo.
Questo è fondamentale per potersi inserire nel mondo del lavoro.
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